Собираясь пристраститься к зеленому чаю, следует узнать немного о его основных разновидностях:
— Netto Sencha имеет бледный желто-зеленый цвет и хорош в сочетании с приемом пищи.
— Gyokuro менее ароматен, чем sencha и имеет более приятный вкус.
— Органический Fukamushi cha имеет травянистый, слегка сладкий вкус.
— Matcha немного вяжет и подбадривает.
— Hoji cha имеет темный янтарный цвет, когда настоится. Можно пить, как горячим, так и холодным. Низкое содержание кофеина.
— Genmai cha сочетание sencha, неочищенного риса (genmai) и немного matcha дает этому чаю восхитительный пьянящий вкус ячменя и богатый зеленый цвет. Genmai cha имеет очень низкое содержание кофеина.
Самые популярные сорта зеленого китайского чая:
• би лоу чунь — элитный (для его приготовления используют только самые верхние листики) чай со сладковатым вкусом. При заваривании получается бледный желтовато-зеленоватый настой. Практически без кофеина;
• лун цзин — элитный чай с запахом и вкусом каштана. Настой отличается нежно-зеленым оттенком. Обладает успокаивающим действием;
• тай пин хоу куй — элитный чай с ароматом орхидеи и ореховым после¬вкусием. При заваривании получается густой маслянистый настой. Кофеина практически не содержит;
• мао фэн — элитный чай, который по приготовлении благоухает магнолиями и абрикосами. Отличается желтым цветом, славится своим бодрящим эффектом;
• «китайский порох» — не элитный (готовится из нижних листочков) сорт зеленого чая. Напиток отличается интенсивным зеленым цветом и ароматом древесного дыма. Содержит много кофеина.
Самые популярные сорта ¬зеленого японского чая:
• банча — чай не элитного сорта. Его вкус многие считают пресноватым. При заваривании получается настой бледно-желтого цвета. Практически без кофеина;
• сенча — элитный сорт. Славится своим ореховым вкусом и изумрудным оттенком получаемого напитка. Содержит очень мало кофеина;
• гиокуро — известен также под названием «Жемчужная роса». Это один из самых роскошных японских чаев, который знаменит благодаря своему изумрудному оттенку. Натощак его лучше не пить — в нем очень много кофеина;
• матча — это очень дорогой чай, несмотря на мелкий (порошкообразный) вид чайных листиков. Отличается богатым сливочным вкусом и ярко-зеленым оттенком. Содержание кофеина высокое.
Упаковка может быть как жестяная, так и картонная. Лучший чай расфасован в стеклянные баночки. На упаковке ищите классификацию чая, указанную ниже.
Состав. Должен значиться только чай.
Рекомендуемые марки китайского зеленого чая: «Ахмад» (Ahmad), «Надин» (Nadin), «Ньюби» (Newby), «Небесный мост», «Павильон нефритовых волн», «Чайная коллекция».
Рекомендуемые марки японского зеленого чая: «Дворец чая» (Le Palais des Thes), «Хибики» (Hibiki), «Генмай» (Genmai), «Гринфилд» (Greenfield).